Un rooftop pensado para disfrutar sin prisa, donde cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado. Cócteles de autor, café de especialidad y sabores frescos invitan a quedarse un poco más.
Ubicado en lo alto de Casa Carolina Hotel, en el Centro Histórico de Cartagena de Indias, el Rooftop Gastro Bar ofrece un escape entre el cielo y la ciudad. Aquí, la brisa del Caribe se mezcla con el aroma de ingredientes frescos y de origen local, y con el inconfundible ritmo de una coctelera en movimiento. En alianza con El Barón, uno de los bares más emblemáticos de Cartagena y reconocido por The World’s 50 Best Bars, creamos cócteles de autor que reinterpretan la rica historia de la Ciudad Amurallada en cada sorbo, sobre las cúpulas coloniales del Centro Histórico.
Donde Cartagena encuentra su camino en una copa.
Nuestros cócteles de autor son una invitación a descubrir Cartagena a través del sabor, la textura y la imaginación. Inspirados en la riqueza del Caribe y creados a partir de combinaciones inesperadas, cada propuesta reúne ingredientes locales, destilados ancestrales y técnicas contemporáneas.
Desde frutas tropicales y botánicos nativos hasta sabores fermentados e infusiones elaboradas en casa, cada cóctel cuenta una historia de territorio y descubrimiento. Composiciones cuidadosamente pensadas, de expresión sutil y hechas para disfrutarse sin prisa.
El sabor de Cartagena, servido con intención.
Nuestra cocina nace de un profundo compromiso con los ingredientes locales: productos frescos y cuidadosamente seleccionados de pequeños productores de Bolívar, transformados en platos pensados para compartir. Desde entrantes ligeros hasta creaciones que celebran la tradición con un toque moderno, cada bocado es un viaje por los auténticos sabores del Caribe.
En Casa Carolina, la gastronomía comienza con un profundo respeto por el origen de cada ingrediente.
Bajo la dirección del chef franco-colombiano Andrés Fernandes León, la experiencia culinaria reúne la precisión de la técnica francesa con la extraordinaria diversidad de los ingredientes colombianos. Formado en Ferrandi Paris y enriquecido por su paso por cocinas de Francia, Japón y Australia, el chef Andrés aporta una mirada global a una cocina profundamente arraigada en Colombia.
En 2026, se convirtió en el primer chef radicado en Colombia en recibir el distinguido título de Maître Cuisinier de France, un reconocimiento a una trayectoria dedicada a la excelencia culinaria, la técnica y la celebración del producto.
En Casa Carolina, su cocina es una exploración del territorio colombiano, de sus frutas, granos, hierbas, mariscos y sabores ancestrales, cuidadosamente transformados en platos que resultan familiares y, al mismo tiempo, inesperados.
Una cocina de origen, moldeada por la técnica e inspirada en la riqueza de Colombia.
Aquí, rodeado de cúpulas coloniales y puestas de sol de postal, cada momento se convierte en una experiencia inolvidable.
Calle Arzobispado, Cra. 5 #34-14,
Cartagena de Indias, Colombia.
+57 (605) 654 3330
+57 318 574 7684
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